BLITAR - Masyarakat biasanya mengolah akar teratai secara tradisional. Seiring kemajuan zaman, produk akar teratai bisa dengan mudah didapatkan dalam kemasan bubuk siap seduh.
Bubur ini kerap dikonsumsi untuk menjaga kesehatan tubuh, membantu program diet lantaran tinggi serat, dan kesehatan kulit.
Seorang warga Desa/Kecamatan Gandusari, Niken Indriasari menuturkan sudah terbiasa menikmati bubur akar teratai.
Meski minim kandungan gula, tapi karakter rasanya tetap nikmat. Hidangan tersebut disantapnya seusai sarapan atau tepatnya saat makan siang.
“Untuk diet, saya harus mengimbanginya dengan olahraga, konsumsi buah dan sayur. Kalau untuk sehari-hari terasa lebih mengenyangkan,” ujar perempuan 24 tahun ini.
Akar teratai atau lotus root merupakan sumber karbohidrat, serat, protein, vitamin C, asam folat, serta kalium. Kandungan lainnya yakni kolina, zat besi, dan kalsium. Akar tanaman ini juga bebas dari lemak dan kolesterol.
Sejatinya bubur akar teratai sudah lama ada. Namun belakangan, akar dari tanaman bernama ilmiah Nelumbo nucifera ini naik daun.
Selain membantu menstabilkan berat badan, lotus root powder alias bubuk akar teratai digandrungi kaum hawa untuk menjaga kesehatan kulit.
Dalam berbagai kemasan, kata dia, kadar gula akar teratai cenderung rendah. Hal ini membuat aroma khas bubur tersebut makin tercium.
Tambahan pelengkap buah-buahan kering seperti goji berry, chia seed, kurma, jamur salju, hingga sarang burung walet juga semakin menggugah selera.
“Sulitnya saat menyeduh. Karena air harus benarbenar mendidih. Kalau cuma pakai air panas termos, bisa gagal larut,” katanya.
Pertama kali, tuangkan lima sendok makan lotus root powder ke mangkuk atau gelas. Setelah itu, rebus air hingga mendidih. Tuangkan ke wadah berisi bubuk lalu aduk secara cepat dan merata.
“Saya pernah bikin, sekalipun air mendidih, kalau menuangnya perlahan justru jadinya encer, tidak mengental,” tuturnya.
Salah satu ciri-ciri bubur akar teratai yang berhasil diseduh yakni teksturnya mengental. Buah dan bahan pangan kering juga matang dengan tekstur lunak. Makanan tinggi gizi dan serat ini nikmat disantap selagi hangat.
“Selain yang kemasan siap seduh, saya juga terkadang bikin secara tradisional. Memang lebih ribet, tapi khasiatnya bagus. Di kulit sehat,” tandasnya. (luk/c1/din)
Editor : Henny Surya Akbar Purna Putra