BLITAR-Buah belimbing punya cita rasa manis dan segar. Biasanya dimakan langsung atau dijadikan sirup. Kini ada inovasi baru yakni abon belimbing.
Inovasi abon belimbing berasal dari kelompok mahasiswa Unisba yang terdiri dari 4 orang. Yakni, Bima Arya Dermawan, Kurangga Seta, Dysta widianwari, dan Titis wijiawati.
Dimana terdapat mata kuliah kewirausahaan yang mewajibkan membuat inovasi produk. Buah belimbing dipilih lantaran Kota Blitar menjadi salah satu daerah penghasil belimbing.
“Buah belimbing punya daging yang berserta. Jadi coba kami olah dan berhasil dengan beberapa percobaan,” kata Mahasiswa Unisba, Kurangga Seta Jumat (29/12/2023).
Abon belimbing punya cita rasa manis dan gurih yang dihasilkan dari bumbunya. Sehingga, cocok digunakan sebagai topping kue atau roti.
Abon belimbing itu tidak bertahan lama. Maksimal 1-2 pekan saja.
Kurangga mengatakan, belimbing yang digunakan adalah belimbing yang masih muda. Sebab, buah yang belum masak memiliki tekstur daging yang berserat.
Proses pembuatannya terbilang mudah. Pertama belimbing dicuci hingga bersih. Kemudian diparut atau digiling menggunakan gilingan kelapa.
Selanjutnya parutan buah belimbing diperas dan diambil ampasnya.
“Jadi yang dipakai itu ampas belimbing,” jelasnya.
Ampas belimbing lalu lanjutnya kemudian dikukus sekitar 10 menit. Setelah itu ditiriskan kembali sebelum diberi bumbu khusus abon.
Barulah abon bisa digoreng hingga kecoklatan.
“Untuk meminimalisir minyak bisa dimasukkan kedalam spiner. Supaya awet renyah juga,” beber mahasiswa semester tujuh ini.
Dia mengaku butuh 3 kali percobaan untuk menciptakan cita rasa yang pas. Pemasaran abon belimbing masih melalui event bazar UMKM. Baik didalam kampus maupun di luar kampus.
“Karena kami buat sendiri dan jurusan yang beda-beda, terkadang kendalanya bentrok antara waktu produksi dengan jadwal kuliah,” tandasnya.***
Editor : Henny Surya Akbar Purna Putra