BLITAR - Mie merupakan salah satu sajian yang dikonsumsi sebagian besar orang sebagai alternatif makanan pengganti nasi.
Di Blitar, banyak sekali kedai makanan yang menyajikan olahan tersebut dengan topping unik. Termasuk mi charsiu yang memiliki cita rasa menarik.
CHARSIU biasanya identik dengan sajian daging babi yang dibumbui dan dipanggang. Namun, resto khas Chinese di Blitar ini tetap halal karena menggunakan daging ayam panggang dengan olesan saus bumbu merah atau bumbu charsiu khas Tionghoa.
Semangkuk mi dihidangkan dengan kuah kaldu terpisah. Kuah kaldu yang disajikan memiliki aroma gurih berasal dari rebusan tulang dengan aroma menggugah selera.
Kurang lengkap rasanya jika hidangan ini tidak didampingi dengan keripik pangsit, acar, dan chili oil. Topping ayam charsiu ini memiliki tekstur yang lembut dan juicy.
“Cara pembuatan ayam charsiu itu daging dimarinasi dengan bumbu char, jadi dagingnya itu lembut. Ini versi halalnya dari mi charsiu khas Cina,” jelas salah satu staf kitchen kedai chinese food, Samsi Asrul.
Proses pengolahan mi yang disajikan dibuat sendiri dari adonan tepung dan telur yang dibumbui, kemudian diuleni hingga kalis.
Adapun dalam pembuatan mi ini ada dua varian ukuran. Yakni, besar dan kecil dengan ketebalan berbeda. Mi ini direbus sekitar 3 menit untuk mendapatkan tekstur kekenyalan yang pas.
“Minya kita buat sendiri sehingga kualitas dan teksturnya terjamin, karena kita gak pakai pengawet dan pengembang,” ungkap Samsi.
Tidak hanya olahan chinese food, kedai ini juga memiliki menu andalan lain yakni nasi campur Tambakbayan.
“Kalau ke sini sering order mi charsiu-nya sih, kadang juga nasinya. Harganya lumayan tapi rasanya bikin ketagihan,” ucap salah satu pelanggan, Mirna.(*/c1/din)
Editor : Jihan Wahida Rahma Salsabila