BLITAR-Satu lagi kuliner berbahan ikan yang tengah viral di TikTok: Ikan Bakar Basudara. Banyak food vlogger berbondong-bondong mendatangi tempat ini, penasaran dengan ikan bandeng bakar bumbu rica-rica Manado yang disebut-sebut pedas gurih dan bikin keringetan.
Seorang food vlogger mendatangi langsung lokasi yang sudah ramai sejak siang hari. “Guys, langsung ngiler lihat videonya di FYP. Katanya ini ikan bakar bumbu Manado. Let’s go!” ujar sang vlogger membuka review-nya.
Saat memesan, sang pemilik menjelaskan bahwa di sini hanya ada satu jenis lauk utama, yaitu ikan bandeng cabut duri, plus dua pilihan sayur: cah kangkung dan sate toge. Sistem menu yang sederhana justru membuat antrean tidak pernah sepi.
“Hanya ada bandeng ya, Bu?” tanya vlogger.
“Per ekor Rp72 ribu,” jawab sang penjaga.
“Dua ekor dulu ya! Dan cah kangkung satu,” balas sang vlogger antusias.
Tambahan penting yang bikin pelanggan senang: sambal rica bisa ambil sepuasnya.
Sejak 2015, Laris Manis dengan Cuma Satu Menu
Pemilik warung mengatakan Ikan Bakar Basudara telah berdiri sejak 2015 dan kini memasuki tahun ke-11. Di hari ramai, mereka bisa menghabiskan hingga 200–300 ekor bandeng dalam sehari.
Proses memasaknya terlihat sederhana tetapi penuh teknik. Bandeng direndam dulu dengan jeruk dan garam tanpa bumbu lain. Baru kemudian dipanggang sambil dioles minyak sambal rica agar rasa pedas menyerap ke daging.
“Kalau ramai, cabe rawit untuk sambal bisa habis 14 kilo per hari,” ujar sang pemilik sambil membolak-balik ikan.
Sambal Rica Benar-Benar Jadi Bintang
Sang vlogger terus memuji racikan bumbu pedas ala Manado ini.
“Asinnya tuh ngarah ke gurih. Smoky-nya dapat. Dan sambalnya kayak bumbu halus pakai jahe—pedesnya naik pelan-pelan tapi mantap!”
Bumbu rica di sini tidak sekadar cabe dan bawang. Ada jahe yang memberi aroma kuat serta sensasi “spicy herbs” seperti masakan khas Sulawesi pada umumnya. Minyak sambal yang menetes saat dibakar juga menjadi olesan alami untuk menghasilkan rasa pedas-gurih yang meresap.
Tekstur bandengnya lembut, tidak amis, dan tidak serat meskipun dibakar. “Ini bandeng cabut duri asli. Bersih banget, enggak takut keselek,” ujarnya.
Paduan sambal rica + bandeng smoky menjadi kesempurnaan rasa yang terus membuatnya mengulang—hingga akhirnya memesan ekor ketiga! “Dangerous food guys. Nagih banget!”
Suasana Ramai, Wajib Datang Awal
Warung ini buka jam 11.00–20.00 WIB. Namun saat jam makan siang, pengunjung membludak dan tempat duduk cepat penuh. Vlogger pun sampai mempercepat makan karena antrean semakin panjang.
“Kita harus cepat gantian guys. Tapi enak banget sampai nambah nasi!”
Sambil bercanda, ia mengingatkan bahwa menu tunggal justru membuat konsentrasi rasa tidak terpecah dan pelanggan kembali karena tahu persis apa yang akan mereka dapat.
Editor : Anggi Septian A.P.