JAKARTA - Cara buat bakso enak ternyata bisa dilakukan di rumah dengan bahan yang sederhana. Resep ini memanfaatkan 500 gram daging sapi yang diolah bersama bawang, telur, tepung tapioka, serta beberapa bumbu untuk menghasilkan bakso yang gurih dan kenyal.
Cara buat bakso enak tersebut juga cukup praktis karena proses penghalusan adonan dapat menggunakan chopper. Kunci pentingnya terletak pada penggunaan es batu saat menggiling daging dan merendam bakso dalam air es setelah direbus. Kedua tahap tersebut membantu menghasilkan tekstur bakso yang lebih padat dan kenyal.
Cara buat bakso enak ini cocok bagi masyarakat yang memiliki stok daging sapi di rumah. Resep tersebut dalam video memanfaatkan sisa daging kurban, tetapi prinsip pembuatannya juga dapat diterapkan untuk daging sapi segar yang tersedia sehari-hari.
Baca Juga: Manfaat Sayur Bayam yang Jarang Diketahui Bisa Dukung Imunitas hingga Tulang
Siapkan Daging dan Bumbu
Langkah pertama adalah menyiapkan 500 gram daging sapi yang sudah diiris tipis. Daging kemudian dimasukkan ke dalam chopper agar lebih mudah dihaluskan.
Setelah itu, tambahkan bawang merah dan bawang putih yang sebelumnya sudah digoreng. Bumbu berikutnya terdiri atas setengah sendok teh lada bubuk, satu sendok teh kaldu bubuk rasa sapi, satu sendok teh garam, serta bawang putih yang sudah dihaluskan.
Masukkan satu gelas es batu ke dalam campuran daging. Seluruh bahan kemudian digiling hingga tercampur rata. Penggunaan es batu menjadi salah satu bagian penting dalam proses pembuatan adonan bakso agar suhu adonan tetap terjaga selama proses penggilingan.
Setelah adonan dasar halus, masukkan satu butir telur, setengah sendok teh baking powder, serta 200 gram tepung tapioka.
Giling Sampai Adonan Benar-Benar Lembut
Seluruh bahan kemudian digiling kembali sampai adonan terlihat lembut dan tercampur rata. Tahap ini penting karena tekstur adonan akan sangat menentukan hasil akhir bakso.
Adonan yang sudah jadi kemudian dipindahkan ke dalam mangkuk besar. Untuk mencetak bakso, tangan dapat digunakan secara manual. Ambil adonan secukupnya, lalu bentuk bulat menggunakan telapak tangan dan jari.
Sebelum mulai mencetak, siapkan air panas dalam wadah. Bakso yang sudah dibentuk dapat langsung dimasukkan ke dalam air tersebut. Cara ini membuat proses pencetakan menjadi lebih praktis sekaligus membantu mempertahankan bentuk bakso.
Rebus Bakso hingga Matang
Setelah semua adonan selesai dibentuk, bakso kemudian direbus kembali. Gunakan air yang cukup dan masak hingga mendidih.
Ketika air sudah mendidih, bakso dibiarkan selama sekitar lima menit sesuai resep. Setelah matang, bakso segera diangkat dari air panas.
Tahap selanjutnya menjadi salah satu trik penting untuk menghasilkan tekstur yang lebih kenyal. Bakso yang telah direbus dimasukkan ke dalam air es.
Perubahan suhu secara cepat setelah proses perebusan membantu menghentikan proses pematangan dan membuat tekstur bakso terasa lebih padat. Bakso kemudian dapat ditiriskan dan digunakan untuk berbagai menu, seperti bakso kuah, bakso goreng, atau pelengkap mi dan sup.
Baca Juga: Manfaat Sayur Bayam yang Jarang Diketahui Bisa Dukung Imunitas hingga Tulang
Perhatikan Tekstur dan Kualitas Daging
Selain mengikuti takaran bahan, kualitas daging juga berpengaruh terhadap hasil bakso. Daging sapi yang masih segar akan membantu menghasilkan aroma dan rasa yang lebih baik.
Penggunaan tepung tapioka perlu disesuaikan dengan tekstur yang diinginkan. Terlalu banyak tepung dapat membuat rasa daging berkurang, sementara jumlah yang sesuai dapat membantu membentuk tekstur khas bakso.
Kebersihan alat juga tidak boleh diabaikan. Chopper, pisau, mangkuk, dan peralatan lain sebaiknya dicuci bersih sebelum digunakan. Daging sapi juga perlu disimpan dan diolah dengan baik agar kualitas makanan tetap terjaga.
Dengan bahan yang relatif mudah ditemukan, cara buat bakso enak ini dapat menjadi pilihan untuk mengolah daging sapi menjadi makanan rumahan. Penggunaan es batu saat menggiling adonan, penambahan tepung tapioka secara tepat, serta proses perebusan dan perendaman dalam air es menjadi tahapan yang perlu diperhatikan.
Hasil akhirnya adalah bakso sapi dengan rasa gurih dan tekstur kenyal yang dapat disajikan bersama kuah, mi, sayuran, atau berbagai pelengkap sesuai selera.
Editor : Muhammad Rusdian Nuzula
Sumber : Susi Masak