JAKARTA - Cara membuat bakso ayam yang enak dan ekonomis bisa menjadi pilihan menarik bagi yang sedang mencari ide jualan makanan. Dalam resep yang dibagikan melalui video, satu kilogram daging ayam bagian dada diolah menjadi bakso sekaligus aneka pelengkap seperti pangsit goreng, pangsit basah, siomay, tahu isi, dan kuah kaldu.
Cara membuat bakso ayam ini menarik karena seluruh menu dibuat dari bahan yang relatif sederhana. Bahkan, konsep penyajiannya disebut dapat dijual dengan harga sekitar Rp7.000 per porsi. Harga tersebut tentu perlu disesuaikan kembali dengan biaya bahan, ukuran porsi, serta harga di masing-masing daerah.
Cara membuat bakso ayam juga cukup praktis karena proses penghalusan daging menggunakan chopper. Resep ini memanfaatkan bagian dada ayam tanpa kulit dan lemak sebanyak 1 kilogram, kemudian dicampur dengan bumbu, telur, air es, dan tepung tapioka hingga menghasilkan adonan yang lembut.
Baca Juga: Cara Buat Bakso Enak dari Daging Sapi, Rahasianya Ada pada Es Batu dan Air Es
Bakso Ayam Dimulai dari Adonan yang Lembut
Bahan utama yang perlu disiapkan adalah 1 kilogram daging ayam bagian dada tanpa kulit dan lemak. Daging dipotong kecil terlebih dahulu agar lebih mudah dihaluskan menggunakan chopper.
Karena kapasitas chopper yang digunakan hanya sekitar 500 gram, proses penggilingan dilakukan dalam dua tahap. Setiap setengah kilogram daging dicampur dengan telur dan sebagian air es dari total sekitar 250 mililiter.
Adonan kemudian digiling hingga teksturnya benar-benar lembut. Setelah itu, bumbu dimasukkan, terdiri atas kaldu sapi bubuk, merica, garam, bawang putih goreng, bawang merah goreng, bawang putih segar, serta daun bawang.
Setelah seluruh bahan tercampur, adonan dipindahkan ke wadah besar. Tepung tapioka sebanyak 350 gram kemudian dimasukkan secara bertahap sambil diaduk hingga tercampur rata dan kalis.
Teknik Mencetak dan Merebus Bakso
Setelah adonan siap, bakso bisa dicetak menggunakan tangan. Adonan dibentuk bulat lalu dimasukkan ke dalam air panas yang sebelumnya sudah dididihkan. Setelah semua bakso masuk, api dinyalakan kembali dengan ukuran kecil.
Bakso yang sudah mengapung menandakan proses pemasakan telah berlangsung. Bakso kemudian dapat diangkat dan ditiriskan. Air bekas rebusan tidak langsung dibuang karena nantinya digunakan sebagai bagian dari kuah.
Trik ini membuat satu proses memasak bisa menghasilkan lebih dari satu komponen menu sehingga cocok untuk konsep jualan makanan hemat.
Pelengkap Bakso Bisa Dibuat Sekaligus
Selain bakso ayam, resep ini membuat isian pangsit dan siomay dari tepung tapioka, wortel parut, garam, merica, serta kaldu sapi. Adonan tersebut dimasukkan ke dalam kulit pangsit.
Sebagian dibuat menjadi pangsit goreng. Setelah diisi, pangsit digoreng menggunakan minyak yang cukup banyak dengan api kecil hingga matang merata. Sementara itu, sebagian lainnya dibuat menjadi pangsit basah atau siomay yang kemudian dikukus sekitar 5-10 menit.
Resep juga menambahkan tahu pong sebagai pelengkap. Bagian atas tahu dilubangi, kemudian diisi campuran tepung tapioka, garam, kaldu sapi, merica, daun bawang, dan air. Tahu kemudian dikukus selama sekitar 10 menit hingga isiannya matang.
Baca Juga: Cara Buat Bakso Enak dari Daging Sapi, Rahasianya Ada pada Es Batu dan Air Es
Kuah Kaldu dari Air Rebusan Bakso
Untuk membuat kuah, air bekas rebusan bakso dimanfaatkan kembali. Tulang sapi direbus bersama air sekitar 4-5 liter dengan api kecil. Bumbu berupa bawang putih, bawang merah, dan daun bawang dihaluskan kemudian ditumis hingga harum.
Bumbu tumis tersebut dimasukkan ke dalam kuah, lalu ditambahkan bawang merah goreng, bawang putih goreng, kaldu sapi bubuk, garam, dan merica. Kuah dimasak hingga mendidih dan siap disajikan.
Bisa Jadi Ide Jualan Modal Terjangkau
Dalam penyajiannya, satu porsi dapat diisi beberapa bakso, tahu, pangsit basah, dan pangsit goreng. Untuk konsep jualan Rp7.000 per porsi, ukuran dan jumlah isian perlu dihitung berdasarkan harga bahan baku agar keuntungan tetap terjaga.
Cara membuat bakso ayam ini bukan hanya cocok untuk konsumsi keluarga, tetapi juga dapat menjadi inspirasi usaha makanan. Dengan mengolah satu kilogram ayam menjadi beberapa jenis menu sekaligus, penjual dapat menawarkan sajian yang terlihat lengkap dengan harga yang tetap terjangkau.
Editor : Muhammad Rusdian Nuzula
Sumber : W.N Cooking