TRENGGALEK - Nasi Gegok Trenggalek dikenal sebagai kuliner khas dengan cita rasa gurih dan pedas yang dibungkus daun pisang lalu dikukus hingga tanak. Selain cocok disantap sebagai bekal, hidangan ini dalam video kanal YouTube Mak pawon disebut dapat bertahan hingga satu hari sehingga berpotensi menjadi ide usaha kuliner rumahan.
Nasi Gegok atau Geghog dibuat dari nasi gurih yang dipadukan dengan sambal teri. Perpaduan tersebut menghasilkan rasa gurih, pedas, dan aroma khas daun pisang setelah proses pengukusan. Cara pembuatannya juga relatif sederhana karena nasi dapat dimasak menggunakan magic com, sedangkan sambal teri dibuat secara terpisah sebelum seluruh bahan dibungkus dan dikukus.
Bahan Nasi Gegok Trenggalek
Untuk membuat nasi gurih, bahan yang diperlukan antara lain 700 gram beras dan sekitar 700 hingga 800 gram santan encer. Jumlah santan dapat disesuaikan dengan kondisi beras yang digunakan.
Bumbu tambahan terdiri dari dua lembar daun salam, satu batang serai, dan garam secukupnya. Seluruh bahan nasi tersebut dimasukkan ke dalam magic com, kemudian dimasak sampai nasi matang merata.
Sementara itu, bagian isian menggunakan sambal teri. Bahan utamanya adalah sekitar 50 gram ikan teri. Teri dicuci bersih dan bagian kepalanya dibuang sebelum diolah.
Bumbu sambalnya terdiri dari dua siung bawang putih, lima hingga enam butir bawang merah, dua cabai merah, cabai rawit sesuai selera, serta satu buah tomat. Untuk menambah cita rasa, disiapkan pula garam, sedikit gula pasir, dan cabai rawit utuh jika menginginkan sensasi pedas lebih kuat.
Sambal Teri Jadi Isian Utama
Tahap pertama pembuatan sambal adalah menggoreng ikan teri hingga kering. Setelah matang, teri ditiriskan dan disisihkan.
Bumbu berupa bawang merah, bawang putih, cabai, dan tomat kemudian dihaluskan menggunakan blender. Bumbu tersebut ditumis sampai harum sekaligus kadar airnya berkurang.
Setelah bumbu matang, garam dan sedikit gula pasir ditambahkan sebagai penyeimbang rasa. Teri yang sudah digoreng kemudian dimasukkan ke dalam tumisan dan diaduk hingga seluruh bahan tercampur rata.
Proses tersebut menjadi salah satu bagian penting karena sambal teri nantinya menjadi isian yang memberikan karakter rasa pada Nasi Gegok. Setelah teri dan bumbu tercampur, api dapat dimatikan.
Dibungkus Daun Pisang dan Dikukus
Setelah nasi dan sambal teri siap, tahap berikutnya adalah membungkus Nasi Gegok. Daun pisang disiapkan sebagai pembungkus, kemudian nasi gurih diletakkan secukupnya di atasnya.
Tumisan sambal teri ditambahkan di atas nasi. Bagi penyuka makanan pedas, cabai rawit utuh juga dapat dimasukkan sesuai selera.
Baca Juga: Bagian Kepala Korban Mutilasi Uswatun Khasanah Ditemukan di Trenggalek, Posisinya Dekat Jurug
Bungkusan kemudian dilipat dan dibentuk menyerupai bungkus botok. Agar tidak terbuka ketika dikukus, bagian ujungnya disemat menggunakan tusuk lidi.
Seluruh bungkusan ditata di dalam kukusan. Berbeda dengan beberapa cara pembuatan Nasi Gegok yang membutuhkan waktu lebih lama, resep dalam video Mak pawon menggunakan proses pengukusan sekitar 20 menit. Tahap ini dilakukan agar nasi menjadi lebih tanak sekaligus membuat aroma daun pisang semakin terasa.
Setelah selesai dikukus, Nasi Gegok dapat disajikan dalam kondisi hangat. Tekstur nasi gurih berpadu dengan sambal teri yang pedas dan gurih, menjadikannya pilihan makanan untuk bekal maupun sajian rumahan.
Baca Juga: Usai Perusakan Polsek Watulimo Trenggalek, Brimob Polda Jawa Timur Turun Tangan
Video tersebut juga menyebut Nasi Gegok dapat bertahan hingga satu hari penuh dan tidak mudah basi. Karena itu, hidangan khas Trenggalek ini tidak hanya menarik untuk dibuat sebagai menu keluarga, tetapi juga dapat menjadi salah satu inspirasi usaha kuliner dengan proses pembuatan yang cukup sederhana.
Editor : 'Isyna Mufida Ma Radhita