JAKARTA - Nasi kucing menjadi salah satu menu yang identik dengan angkringan. Porsinya kecil, tetapi biasanya dilengkapi beragam lauk sederhana seperti mie goreng, kering tempe, sambal teri, dan telur dadar. Dalam sebuah video resep, nasi kucing dibuat dengan beberapa lauk bercita rasa gurih, manis, dan pedas, kemudian dibungkus menggunakan kertas minyak dan daun pisang tanpa karet, steples, maupun selotip.
Resep tersebut memperlihatkan bahwa nasi kucing tidak hanya mengandalkan nasi dalam porsi kecil. Lauk yang menyertainya justru menjadi bagian penting untuk memberikan rasa. Beberapa menu pendamping yang dibuat adalah kering tempe, mie goreng, sambal teri, serta telur dadar tepung.
Baca Juga: Sertifikat Tanah Hilang, Apakah Hak Kepemilikan Ikut Hilang? Ini Penjelasannya
Kering Tempe Jadi Salah Satu Lauk Pendamping
Proses pembuatan dimulai dengan menyiapkan satu papan tempe. Tempe dipotong berbentuk korek api atau sesuai selera, kemudian digoreng sampai kering dan berwarna kecokelatan.
Bumbu kering tempe dibuat dari empat siung bawang merah, tiga siung bawang putih, 25 cabai rawit, dan lima cabai keriting. Semua bahan dihaluskan, kemudian ditumis menggunakan sedikit minyak sampai harum.
Setelah itu, bumbu diberi garam, gula merah, dan kaldu bubuk. Air sebanyak 100 mililiter serta lima sampai enam sendok makan kecap manis ditambahkan untuk memberikan rasa sekaligus warna. Lengkuas dan daun salam turut dimasukkan sebelum tempe goreng dicampurkan.
Tempe kemudian dimasak sampai bumbu meresap dan air menyusut. Setelah rasa dikoreksi, kering tempe siap menjadi salah satu isian nasi kucing.
Mie Goreng dan Sambal Teri Menambah Rasa
Lauk berikutnya adalah mie goreng. Bumbunya menggunakan bawang merah dan bawang putih yang dihaluskan, lalu ditumis sampai harum. Garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan sedikit merica ditambahkan sebelum air dimasukkan.
Setelah air mendidih, dua keping mie yang sebelumnya sudah direbus dimasukkan. Mie kemudian dicampur dengan bumbu dan diberi sekitar tiga sendok makan kecap manis. Setelah bumbu merata, mie goreng siap digunakan sebagai pelengkap.
Ciri khas lainnya adalah sambal teri. Sambal dibuat dari bawang merah, bawang putih, cabai keriting, cabai rawit, dan tomat yang digoreng sampai matang. Setelah dihaluskan, sambal ditumis kembali dengan gula merah, garam, dan kaldu bubuk.
Air sebanyak 100 mililiter ditambahkan hingga mendidih. Teri yang sudah digoreng sampai kering dan kecokelatan kemudian dimasukkan. Sambal dimasak hingga matang dan rasanya disesuaikan.
Selain tiga lauk tersebut, nasi kucing dilengkapi telur dadar tepung. Tepung terigu dilarutkan dengan air, kemudian diberi garam dan kaldu bubuk. Satu butir telur dikocok dan dicampurkan sebelum digoreng hingga matang.
Baca Juga: Sertifikat Tanah Hilang, Apakah Hak Kepemilikan Ikut Hilang? Ini Penjelasannya
Cara Membungkus Nasi Kucing Tanpa Steples
Tahap terakhir adalah membungkus nasi. Kertas minyak dilipat hingga membentuk segitiga, kemudian bagian dalamnya disangga menggunakan gelas agar mudah diisi.
Dua centong nasi dimasukkan dengan alas daun pisang. Di atasnya ditambahkan masing-masing satu sendok makan mie goreng, kering tempe, dan sambal teri. Telur dadar kemudian diletakkan sebagai pelengkap.
Daun pisang kembali digunakan sebagai pembatas agar lauk tidak langsung menempel pada kertas minyak. Setelah itu, sisi kertas dilipat secara bertahap hingga seluruh bagian nasi tertutup.
Menariknya, pembungkus nasi kucing ini tidak membutuhkan karet, steples, maupun selotip. Ujung kertas cukup dilipat dan diselipkan ke bagian bawah sehingga bungkusan tetap rapat.
Dengan porsi nasi yang sederhana dan lauk yang beragam, nasi kucing dapat disajikan sebagai menu khas angkringan dengan kombinasi rasa manis, gurih, dan pedas dalam satu bungkus.
Editor : Muhammad Rusdian NuzulaSumber : Dapur KaVe