JAKARTA - Nasi Kucing menjadi salah satu kuliner sederhana yang lekat dengan angkringan di Semarang dan Yogyakarta. Salah satu variannya adalah nasi kucing teri lombok ijo yang memadukan nasi putih dalam porsi kecil dengan teri, cabai hijau, dan kacang tanah. Cita rasanya gurih, sedikit manis, asin, sekaligus pedas, sehingga kerap menjadi pilihan mahasiswa dan anak kos, terutama ketika ingin menikmati makanan murah dengan rasa yang tetap kuat.
Dalam video tersebut, nasi kucing dibuat menggunakan teri tawar, kacang tanah, cabai hijau besar, bawang merah, bawang putih, serta sejumlah rempah. Hidangan kemudian dibungkus menggunakan daun pisang dan kertas nasi agar tampilannya menyerupai nasi kucing yang biasa dijual di angkringan.
Teri dan kacang menjadi bahan utama
Pembuatan nasi kucing dimulai dengan menyiapkan teri kering. Teri yang digunakan merupakan jenis tawar sehingga tidak terlalu asin. Namun, teri asin juga dapat digunakan sebagai alternatif.
Teri kemudian digoreng hingga matang dan ditiriskan. Kacang tanah sebanyak sekitar 30 gram juga digoreng sampai matang. Kedua bahan tersebut nantinya menjadi isian utama nasi kucing.
Untuk membuat teri lombok ijo, digunakan sekitar 100 gram cabai hijau besar yang dicampur dengan sedikit cabai rawit hijau. Bumbu lainnya terdiri dari 50 gram bawang merah, 20 gram bawang putih, satu batang serai, lengkuas sekitar empat sentimeter, dua lembar daun jeruk, dan dua lembar daun salam.
Karena menggunakan teri tawar, bumbu juga diberi garam dan gula masing-masing satu sendok teh. Kaldu bubuk satu blok digunakan untuk menambah rasa. Air asam Jawa sekitar dua sendok makan dan kecap manis sebanyak dua hingga tiga sendok makan turut ditambahkan.
Baca Juga: PMI Asal Sutojayan Meninggal di Hong Kong, Jenazah Sudah Dipulangkan dan Dimakamkan di Kampung
Teri lombok ijo dimasak dengan kecap
Cabai hijau diiris memanjang, sedangkan bawang merah diiris dan bawang putih dicincang. Bumbu tersebut kemudian ditumis menggunakan minyak bekas menggoreng teri.
Setelah bawang mulai berubah warna, cabai hijau dimasukkan. Sedikit air ditambahkan agar cabai matang dan bumbu lebih mudah tercampur. Garam, gula, serta kaldu bubuk kemudian dimasukkan bersama serai, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk.
Campuran tersebut dimasak hingga air mulai menyusut. Setelah itu, teri goreng dimasukkan dan diaduk sampai menyerap bumbu. Jika menggunakan teri asin, penggunaan garam perlu disesuaikan agar rasanya tidak terlalu asin.
Air asam Jawa kemudian ditambahkan untuk memberikan keseimbangan rasa. Kecap manis menjadi bahan penting berikutnya. Penggunaan kecap membuat cita rasa teri lombok ijo memiliki sentuhan manis yang menjadi karakter masakan di wilayah Semarang dan Yogyakarta.
Kacang tanah goreng kemudian dimasukkan. Bahan ini sebenarnya bersifat opsional, tetapi memberikan tekstur dan rasa tambahan pada teri lombok ijo.
Baca Juga: PMI Asal Sutojayan Meninggal di Hong Kong, Jenazah Sudah Dipulangkan dan Dimakamkan di Kampung
Dibungkus kecil seperti nasi kucing angkringan
Setelah teri lombok ijo matang, nasi putih panas disiapkan. Nasi diletakkan di atas daun pisang dengan takaran sekitar satu setengah centong dan tidak dipadatkan.
Teri lombok ijo kemudian diletakkan di atas nasi. Isian dibuat lengkap dengan teri, cabai hijau, dan kacang tanah. Setelah itu, nasi dibungkus menggunakan daun pisang dan kertas hingga membentuk bungkusan kecil.
Porsi tersebut memang dibuat sedikit. Konsep inilah yang menjadi ciri nasi kucing. Nama nasi kucing tidak berarti menggunakan daging kucing, melainkan merujuk pada ukuran porsinya yang kecil.
Saat dibuka, aroma teri dan cabai hijau langsung terasa. Perpaduan teri, kacang, dan lombok ijo menghasilkan rasa gurih, manis, sedikit asin, serta pedas.
Karena porsinya kecil, satu bungkus terkadang belum cukup ketika sedang lapar. Nasi kucing teri lombok ijo pun dapat disantap dua hingga tiga bungkus sesuai kebutuhan.
Hidangan sederhana ini menjadi salah satu menu yang identik dengan angkringan dan kehidupan anak kos. Harganya yang relatif terjangkau, porsi praktis, serta rasa yang kuat membuat nasi kucing tetap menarik sebagai pilihan makanan sederhana.
Editor : Muhammad Rusdian NuzulaSumber : Ceceromed Kitchen