JAKARTA - Nasi kucing dikenal sebagai sajian sederhana dengan ukuran porsi yang kecil. Namun, nasi kucing angkringan ternyata dapat berisi sejumlah lauk yang membuat rasanya lebih beragam. Dalam resep yang dibagikan melalui video YouTube, satu bungkus nasi kucing diisi mie goreng, kering tempe, sambal teri, dan telur dadar tepung, kemudian dibungkus menggunakan daun pisang dan kertas minyak tanpa bantuan steples, karet, maupun selotip.
Konsep tersebut membuat nasi kucing tidak sekadar mengandalkan nasi sebagai makanan utama. Setiap lauk disiapkan secara terpisah sebelum disatukan dalam satu bungkus. Bumbu yang digunakan juga menghasilkan perpaduan rasa gurih, manis, pedas, dan sedikit aroma rempah.
Baca Juga: Sertifikat Tanah Hilang, Apakah Hak Kepemilikan Ikut Hilang? Ini Penjelasannya
Kering Tempe Dibuat dengan Kecap Manis
Salah satu lauk dalam nasi kucing adalah kering tempe. Tempe dipotong memanjang menyerupai korek api, kemudian digoreng sampai kering dan berubah warna menjadi kecokelatan.
Untuk bumbunya, digunakan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan cabai keriting yang dihaluskan. Bumbu tersebut kemudian ditumis sampai harum. Setelah itu ditambahkan garam, gula merah, dan kaldu bubuk.
Bumbu kemudian diberi sekitar 100 mililiter air serta lima sampai enam sendok makan kecap manis. Lengkuas yang sudah dimemarkan dan daun salam juga dimasukkan untuk memberikan aroma.
Tempe goreng selanjutnya dicampurkan ke dalam bumbu. Proses memasak dilanjutkan sampai bumbu meresap dan cairannya menyusut. Setelah rasa disesuaikan, kering tempe menjadi salah satu lauk yang siap dimasukkan ke dalam nasi kucing.
Ada Mie Goreng dan Sambal Teri
Lauk lainnya adalah mie goreng. Bahan bumbu terdiri atas bawang merah dan bawang putih yang dihaluskan. Bumbu ditumis menggunakan sedikit minyak, kemudian diberi garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan sedikit merica.
Setelah air ditambahkan dan mendidih, dua keping mie yang sebelumnya sudah direbus dimasukkan. Mie dicampur dengan bumbu dan diberi kecap manis. Jumlah kecap dapat disesuaikan dengan selera.
Sementara itu, sambal teri menjadi pelengkap yang memberikan rasa pedas sekaligus gurih. Sambalnya dibuat dari bawang merah, bawang putih, cabai keriting, cabai rawit, dan tomat.
Bahan-bahan tersebut digoreng sampai matang lalu dihaluskan. Sambal kemudian ditumis kembali menggunakan sisa minyak. Gula merah, garam, dan kaldu bubuk ditambahkan sebelum air dituangkan.
Ketika air sudah mendidih, teri yang sebelumnya digoreng hingga kering dan kecokelatan dimasukkan. Sambal dan teri dimasak hingga matang sebelum digunakan sebagai isian.
Telur Dadar Tepung Jadi Pelengkap
Nasi kucing dalam resep tersebut juga menggunakan telur dadar tepung. Adonan dibuat dari satu sendok makan tepung terigu dan lima sendok makan air. Campuran tersebut diberi garam dan kaldu bubuk.
Satu butir telur kemudian dikocok dan dicampurkan ke dalam adonan. Setelah itu, adonan digoreng menggunakan sedikit minyak sampai matang.
Penggunaan telur membuat isi nasi kucing menjadi lebih lengkap. Telur juga ditempatkan bersama lauk lain ketika nasi mulai dibungkus.
Baca Juga: Sertifikat Tanah Hilang, Apakah Hak Kepemilikan Ikut Hilang? Ini Penjelasannya
Cara Membungkusnya Tidak Memerlukan Steples
Tahap yang cukup menarik adalah proses membungkus nasi kucing. Kertas minyak terlebih dahulu dilipat hingga membentuk segitiga. Bagian tersebut kemudian dimasukkan ke dalam gelas untuk membantu menyangga bungkusan saat nasi dan lauk dimasukkan.
Dua centong nasi diletakkan di atas alas daun pisang. Setelah itu, masing-masing satu sendok makan mie goreng, kering tempe, dan sambal teri ditambahkan. Telur dadar diletakkan pada bagian atas.
Daun pisang kembali digunakan untuk menutup lauk agar tidak menempel langsung pada kertas minyak. Setelah seluruh isian berada di dalam, sisi kertas dilipat satu per satu.
Bagian ujung kertas kemudian dilipat dan diselipkan ke bawah. Dengan teknik tersebut, nasi kucing dapat tertutup tanpa menggunakan karet, steples, atau selotip.
Cara penyajian ini menunjukkan bahwa nasi kucing dapat dibuat dengan bahan sederhana, tetapi tetap memiliki variasi lauk dan teknik pembungkusan yang praktis.
Editor : Muhammad Rusdian NuzulaSumber : Dapur KaVe