JAKARTA - Bakso Malang memiliki ciri khas berupa beragam isian dalam satu mangkuk. Resep yang dibagikan melalui video YouTube ini memperlihatkan cara membuat Bakso Malang komplit dari satu adonan dasar berbahan 500 gram daging sapi. Adonan tersebut diolah menjadi pentol, siomay, pangsit gulung, dan bakso goreng, lalu dilengkapi mie gulung serta kuah berbumbu.
Menariknya, bahan dasar yang sama dapat digunakan untuk beberapa jenis isian. Dari proses tersebut dihasilkan 40 pentol, masing-masing 13 siomay, 13 pangsit gulung, 13 bakso goreng, dan 13 mie gulung. Seluruh bahan kemudian disusun menjadi 13 porsi Bakso Malang.
Baca Juga: Sertifikat Tanah Hilang? Jangan Panik, Begini Cara Mengurus Penggantinya
Daging Sapi Diolah Menjadi Adonan Dasar
Pembuatan dimulai dengan menyiapkan 500 gram daging sapi yang telah dipotong dadu. Daging dimasukkan ke dalam chopper bersama tiga siung bawang putih. Satu butir telur kemudian ditambahkan sebelum semua bahan dihaluskan.
Adonan yang telah halus dipindahkan ke wadah. Berikutnya, 125 gram atau satu gelas tepung sagu dan satu setengah gelas tepung terigu dimasukkan. Dua sendok makan kaldu bubuk serta 100 mililiter air juga ditambahkan.
Seluruh bahan diaduk hingga tercampur rata. Adonan kemudian siap digunakan untuk membuat berbagai komponen Bakso Malang.
Untuk membuat pentol, adonan dibentuk bulat lalu dimasukkan ke dalam air panas. Pencetakan dilakukan hingga menghasilkan sekitar 40 buah. Pentol kemudian dimasak dalam panci tertutup selama 30 menit.
Ketika bakso sudah mengambang, kompor dimatikan dan pentol ditiriskan. Sebagian adonan disisihkan untuk membuat berbagai pelengkap lainnya.
Satu Adonan Diolah Jadi Siomay dan Pangsit
Kulit pangsit digunakan untuk membuat siomay dan pangsit gulung. Pada pembuatan siomay, adonan bakso dimasukkan ke kulit pangsit kemudian dibentuk. Sebanyak 13 siomay dibuat dan direbus selama 20 menit.
Adonan yang sama juga digunakan untuk pangsit gulung. Adonan diletakkan di atas kulit pangsit, kemudian digulung. Air digunakan sebagai perekat bagian ujung kulit. Jumlah pangsit gulung yang dibuat mencapai 13 buah.
Variasi lainnya adalah bakso goreng. Adonan dibentuk bulat lalu digoreng dalam minyak panas sampai kecokelatan. Selama proses penggorengan, bakso dibolak-balik sebelum diangkat dan ditiriskan.
Dengan cara tersebut, satu adonan tidak hanya menghasilkan pentol rebus, tetapi juga bisa menjadi beberapa jenis isian dengan tekstur berbeda.
Mie Gulung dan Kuah Melengkapi Sajian
Mie menjadi pelengkap berikutnya. Mie direbus secukupnya lalu ditiriskan. Setelah itu, mie diambil dan digulung. Dalam resep tersebut, mie gulung dibuat sebanyak 13 buah untuk melengkapi jumlah porsi.
Sementara itu, kuah dibuat dari bawang putih, bawang merah, dan merica yang telah ditumbuk. Bumbu kemudian dicampur dengan kaldu bubuk, air, gula, dan garam. Semua bahan dihaluskan sebelum ditumis hingga harum.
Dua liter air dididihkan untuk membuat kuah. Irisan lemak sapi dimasukkan sebagai penyedap, kemudian disusul bumbu yang telah ditumis. Satu sendok makan micin dan tiga helai bawang prei yang telah diiris ditambahkan ke dalam kuah.
Setelah kuah mendidih, satu helai seledri yang diiris tipis dimasukkan. Kuah kemudian diaduk hingga seluruh bahan tercampur rata.
Baca Juga: Sertifikat Tanah Hilang? Jangan Panik, Begini Cara Mengurus Penggantinya
Bakso Malang Disajikan dengan Banyak Pelengkap
Setelah seluruh komponen matang, pentol dan siomay dipanaskan sebelum disajikan. Semua isian kemudian ditempatkan dalam mangkuk dan disiram kuah.
Sajian dilengkapi irisan seledri, bawang goreng, serta saus cabai. Kombinasi pentol, siomay, pangsit gulung, bakso goreng, dan mie membuat satu mangkuk memiliki beberapa pilihan tekstur.
Berdasarkan resep tersebut, hasil akhirnya mencapai 13 porsi. Jumlah komponennya terdiri atas 40 pentol, 13 siomay, 13 pangsit gulung, 13 bakso goreng, dan 13 mie gulung.
Resep ini menunjukkan bahwa pembuatan Bakso Malang komplit dapat dilakukan dengan memanfaatkan satu adonan dasar untuk beberapa jenis isian. Setelah seluruh komponen selesai dibuat, berbagai olahan tersebut tinggal disusun bersama kuah hingga menjadi satu sajian lengkap.
Editor : Muhammad Rusdian NuzulaSumber : MASAK SIMPLE home