BLITAR KAWENTAR - Cara membuat pendap membutuhkan sejumlah bahan dan proses yang cukup panjang. Makanan tradisional ini dibuat dengan daun talas sebagai salah satu bahan utama, kemudian dipadukan dengan ikan dan bumbu rempah yang telah dihaluskan.
Dalam video pembuatan pendap, dijelaskan tahapan mulai dari menyiapkan bahan, menggiling bumbu, membungkus bahan dengan daun talas dan daun pisang, hingga proses perebusan. Salah satu tahapan yang cukup penting adalah perebusan yang dilakukan selama sekitar delapan jam.
Pendap dibuat dengan cara membungkus ikan bersama bumbu menggunakan daun talas. Setelah itu, bungkusan kembali dilapisi daun pisang dan diikat menggunakan tali sebelum dimasak.
Baca Juga: OPPO Find X9 Pro Dipakai 2 Minggu, Kamera 200 MP dan Baterai 7.500 mAh Jadi Andalan
Bahan dan Alat yang Perlu Disiapkan
Sebelum memulai cara membuat pendap, seluruh bahan perlu disiapkan terlebih dahulu. Bahan yang digunakan cukup beragam, mulai dari bahan utama hingga rempah-rempah.
Bahan-bahan tersebut terdiri dari daun talas, cabai, lengkuas, kencur, bawang merah, kunyit, bawang putih, ikan, daun jeruk, daun pisang, kelapa, kelapa goreng, asam kandis, dan ketumbar.
Selain bahan makanan, terdapat pula beberapa alat sederhana yang digunakan dalam proses pembuatannya. Di antaranya wadah untuk mencampur bahan dan tali untuk mengikat bungkusan pendap.
Setelah seluruh bahan tersedia, bahan-bahan bumbu dimasukkan ke dalam satu wadah. Semua bahan kemudian diaduk hingga tercampur secara merata.
Bahan yang telah tercampur selanjutnya digiling sampai menjadi bumbu yang halus. Bumbu inilah yang nantinya digunakan untuk melapisi ikan dan daun talas.
Baca Juga: Xiaomi 17 Ultra Dibanderol Rp21 Jutaan, Kamera Ring Bisa Zoom hingga Photography Kit
Bumbu Diletakkan Bersama Ikan
Setelah bumbu selesai digiling, proses berikutnya adalah menyiapkan daun pisang sebagai pembungkus bagian luar. Daun talas kemudian disusun dan dipersiapkan sebagai lapisan utama untuk membungkus pendap.
Bumbu yang telah dihaluskan diletakkan di atas daun talas. Bumbu tersebut kemudian diratakan hingga menutupi bagian daun yang akan digunakan.
Setelah bumbu diratakan, satu potong ikan diletakkan di atasnya. Ikan kemudian kembali ditutup menggunakan bumbu yang telah dihaluskan.
Bumbu kembali diratakan sehingga ikan berada di antara lapisan bumbu. Setelah itu, daun talas dilipat dan dibalut untuk membungkus seluruh bahan di dalamnya.
Tahap pembungkusan menjadi bagian penting karena seluruh bahan harus tertutup sebelum masuk ke proses berikutnya. Setelah dibalut dengan daun talas, bungkusan tersebut kemudian kembali dilapisi menggunakan daun pisang.
Direbus Selama 8 Jam
Bungkusan pendap yang sudah dilapisi daun pisang kemudian diikat menggunakan tali. Ikatan tersebut bertujuan agar bungkusan tetap rapat selama proses perebusan.
Setelah semua pendap selesai dibungkus dan diikat, proses selanjutnya adalah merebusnya. Perebusan dilakukan menggunakan air yang ditambahkan asam kandis.
Dalam video tersebut dijelaskan bahwa penggunaan asam kandis dilakukan agar daun talas yang digunakan tidak menimbulkan rasa gatal ketika pendap nantinya dikonsumsi.
Pendap kemudian direbus dalam waktu yang cukup lama, yakni sekitar delapan jam. Lamanya proses perebusan menjadi salah satu tahapan yang perlu diperhatikan dalam pembuatan makanan tradisional tersebut.
Setelah melalui seluruh tahapan, mulai dari menyiapkan bahan, menghaluskan bumbu, membungkus ikan dengan daun talas dan daun pisang, hingga merebusnya selama delapan jam, pendap siap untuk disajikan.
Proses yang panjang tersebut menunjukkan bahwa pembuatan makanan tradisional seperti pendap membutuhkan ketelitian sejak persiapan bahan hingga tahap akhir memasak.
Editor : Gita Dwi Nuraini
Sumber : pinterest