BLITAR KAWENTAR- Resep pendap umumnya menggunakan daun keladi sebagai salah satu bahan utamanya. Namun, keterbatasan dalam mendapatkan daun keladi membuat hidangan khas Bengkulu ini bisa dibuat dengan bahan alternatif.
Dalam sebuah video memasak, pendap dibuat menggunakan daun pepaya dan sawi pahit sebagai pengganti daun keladi. Sementara itu, ikan yang digunakan bukan ikan segar seperti pada resep pendap pada umumnya, melainkan ikan asin peda agar proses memasak lebih praktis.
Meski menggunakan bahan berbeda, bumbu yang digunakan tetap mengacu pada bumbu pendap. Proses pembuatannya juga cukup sederhana karena pendap versi ini dikukus hingga matang selama sekitar dua jam.
Baca Juga: OPPO Find X9 Pro vs Find X9 Ultra, Apa Bedanya dan Mana yang Lebih Masuk Akal?
Bahan yang Disiapkan
Untuk membuat pendap, bahan pertama yang perlu disiapkan adalah kelapa. Resep tersebut menggunakan 500 gram kelapa muda yang diparut halus dan 200 gram kelapa tua yang juga telah diparut.
Selain kelapa, bahan lainnya terdiri dari ikan asin peda sebanyak tiga ekor, cabai sesuai selera, daun pepaya satu ikat, serta 500 gram sawi pahit. Seluruh sayuran terlebih dahulu dicuci hingga bersih.
Bumbu pendap kemudian dibuat dengan mengolah kelapa tua parut. Kelapa tersebut dimasak hingga berubah warna menjadi cokelat muda dan teksturnya terasa garing.
Setelah matang, kelapa goreng diangkat dan kemudian diblender bersama bumbu hingga halus. Setelah itu, kelapa muda parut dimasukkan dan kembali diblender sampai seluruh bahan tercampur.
Adonan kemudian diberi sekitar 100 mililiter air. Untuk menambah rasa, digunakan dua sendok teh garam atau sesuai selera, kaldu jamur, serta gula.
Daun Pepaya dan Sawi Pahit Jadi Pengganti
Setelah seluruh bahan dihaluskan, adonan pendap siap digunakan. Selanjutnya, daun pisang disiapkan sebagai pembungkus bagian luar.
Daun pisang terlebih dahulu dilayur di atas api kompor agar lebih mudah digunakan untuk membungkus. Di atas daun pisang tersebut kemudian disusun daun pepaya dan sawi pahit.
Adonan pendap selanjutnya diletakkan di atas susunan daun. Adonan dirapikan sebelum ikan asin peda dimasukkan ke bagian tengah.
Setelah ikan diletakkan, bagian atasnya kembali ditutup dengan adonan pendap. Bungkusan kemudian dirapikan dan ditutup menggunakan daun pisang.
Langkah tersebut diulangi hingga seluruh adonan habis. Berdasarkan takaran dalam video, resep tersebut menghasilkan sekitar tiga bungkus pendap dengan ukuran daun pepaya yang cukup besar.
Baca Juga: OPPO Find X9 Pro Rp19,9 Juta, Bawa Baterai 7.500 mAh dan Kamera Tele 200 MP
Dikukus Selama Dua Jam
Ada perbedaan proses memasak antara pendap dengan daun keladi dan versi yang menggunakan daun pepaya. Dalam video tersebut, pendap dengan daun pepaya cukup dikukus.
Sementara itu, pendap yang menggunakan daun keladi biasanya direbus dengan air. Perebusan dilakukan untuk membantu menghilangkan rasa gatal yang terdapat pada daun keladi.
Untuk versi daun pepaya dan sawi pahit ini, proses memasaknya dilakukan dengan cara dikukus selama kurang lebih dua jam. Setelah waktu tersebut, pendap dinyatakan telah matang.
Setelah matang, bungkusan dibuka dan pendap dipotong untuk melihat bagian dalamnya. Potongan pendap memperlihatkan lapisan sayuran, adonan bumbu, serta ikan asin peda di bagian tengah.
Pendap kemudian dapat disantap bersama nasi putih hangat. Penggunaan daun pepaya dan sawi pahit menjadi alternatif ketika daun keladi sulit ditemukan, sekaligus membuat resep makanan khas Bengkulu tersebut lebih praktis untuk dibuat di rumah.
Editor : Gita Dwi Nuraini
Sumber : pinterest