BLITAR - Tape singkong adalah makanan tradisional hasil fermentasi singkong dengan ragi. Hidangan ini populer di banyak daerah, termasuk Blitar, karena rasanya yang manis, legit, dan sedikit beraroma khas.
Dalam video yang diunggah oleh [nama akun], dijelaskan bahwa kunci keberhasilan membuat tape singkong adalah menjaga kebersihan alat serta bahan. Alat masak harus terbebas dari minyak atau lemak agar proses fermentasi berjalan sempurna.
"Tape memerlukan kecermatan dan kebersihan yang tinggi. Alat-alat dan bahan harus benar-benar bersih," jelas narator dalam video tersebut.
Tips Memilih Bahan Tape Singkong
Agar tape singkong terasa enak, pilih singkong yang segar dan tidak terlalu tua. Potong singkong sesuai kebutuhan, kemudian cuci hingga bersih. Setelah itu, tambahkan ragi secukupnya sebelum masuk ke proses fermentasi.
Narator video mengingatkan, proses fermentasi jangan lebih dari tiga hari. Jika terlalu lama, tape akan menjadi lembek dan rasanya berubah masam.
Proses Fermentasi Tape Singkong
Setelah diberi ragi, singkong ditutup rapat agar proses fermentasi berjalan baik. Penyimpanan sebaiknya dilakukan di tempat yang kering dan bersih.
Setelah 2-3 hari, singkong akan berubah menjadi tape dengan tekstur lembut dan rasa manis alami.
"Jangan lewat dari 3 hari, karena tape bisa menjadi masam," kata narator menambahkan.
Tape Singkong, Kuliner Populer di Blitar
Tape singkong sering disajikan sebagai camilan maupun bahan tambahan dalam olahan lain, misalnya es tape, bolu tape, atau campuran minuman tradisional. Di kota Blitar, tape juga kerap dijadikan oleh-oleh khas.
Tape singkong yang manis dan lembut bisa dibuat dengan mudah di rumah asal memperhatikan kebersihan, takaran ragi, dan waktu fermentasi.
Editor : Anggi Septian A.P.