JAKARTA - Es macacin menjadi salah satu kreasi minuman kekinian yang terinspirasi dari es cincau. Minuman ini dibuat menggunakan puding silky rasa matcha, kuah creamer, serta sirup gula merah. Dalam video tutorial tersebut, satu resep disebut membutuhkan modal sekitar Rp57.384 dan menghasilkan 20 cup.
Es macacin memiliki tampilan berlapis dengan warna hijau dari puding silky matcha, putih dari kuah creamer, dan sirup gula merah di bagian bawah. Tekstur pudingnya dibuat sangat lembut dan bergoyang, bukan padat seperti puding pada umumnya.
Untuk membuat puding silky matcha, bahan yang digunakan adalah satu bungkus Nutrijell kemasan kecil atau 10 gram, tiga bungkus serbuk minuman rasa matcha, 50 gram gula pasir, seperempat sendok teh garam, 1.500 mililiter air, 150 gram susu kental manis, serta sedikit pasta matcha.
Seluruh bahan bubuk, gula, dan garam terlebih dahulu dicampur hingga rata. Air kemudian ditambahkan bersama susu kental manis dan pasta matcha. Campuran diaduk hingga semua bahan larut.
Adonan tersebut kemudian dimasak sambil terus diaduk sampai mendidih. Setelah mendidih, api dimatikan, tetapi adonan tetap diaduk hingga tidak terlihat lapisan putih di permukaannya.
Setelah suhu panasnya berkurang, adonan dipindahkan ke wadah. Gelembung yang muncul di permukaan juga diambil agar hasil puding lebih rapi. Adonan kemudian dibiarkan hingga hangat sebelum dimasukkan ke kulkas agar proses set lebih cepat.
Baca Juga: Cara Cek Saldo BPJS Ketenagakerjaan di JMO, Cukup Beberapa Langkah dari HP
Membuat Kuah Creamer dan Sirup Gula Merah
Sambil menunggu puding mengeras, kuah creamer disiapkan. Sebanyak 1.200 mililiter air dimasukkan ke dalam panci, kemudian dicampur dengan garam dan satu lembar daun pandan.
Campuran tersebut direbus sampai mendidih. Setelah mendidih, 150 gram bubuk creamer ditambahkan. Dalam video, pembuat resep menggunakan merek Kam Cafe, tetapi merek lain juga dapat digunakan sesuai selera.
Adonan kembali dimasak sampai mendidih. Setelah itu, api dimatikan dan 200 gram susu kental manis dimasukkan. Semua bahan diaduk hingga tercampur rata.
Daun pandan kemudian diambil sebelum kuah dipindahkan ke wadah. Kuah creamer dibiarkan sampai benar-benar dingin.
Selanjutnya, dibuat sirup gula merah. Sebanyak 500 gram gula merah yang sudah disisir dimasukkan ke dalam panci. Kemudian ditambahkan 250 mililiter air, seperempat sendok teh garam, dan satu lembar daun pandan.
Campuran tersebut direbus hingga mendidih. Setelah api dimatikan dan larutan mulai hangat, sirup dipindahkan ke mangkuk sambil disaring. Penyaringan dilakukan agar larutan gula merah lebih bersih sebelum digunakan.
Setelah beberapa jam, puding silky matcha sudah berubah menjadi padat tetapi tetap memiliki tekstur lembut dan bergoyang ketika disentuh menggunakan sendok.
Baca Juga: Cara Klaim BPJS Ketenagakerjaan Online JMO, Ikuti Tahapan Ini agar JHT Diproses
Satu Resep Jadi 20 Cup
Untuk penyajian, digunakan cup berukuran 14 oz. Sirup gula merah dituangkan sekitar satu centong kecil kurang dan diratakan di bagian dinding cup.
Es batu kemudian dimasukkan secukupnya. Setelah itu, kuah creamer dituangkan sekitar dua centong kecil atau sedikit lebih banyak sesuai kebutuhan.
Puding silky matcha selanjutnya dimasukkan hingga memenuhi cup. Minuman kemudian ditutup menggunakan tutup cembung.
Es macacin disebut terinspirasi dari es cincau. Perbedaannya, bagian yang biasanya menggunakan cincau digantikan dengan puding silky matcha. Keduanya memiliki karakter tekstur yang lembut.
Tingkat kemanisan minuman juga dapat disesuaikan. Jika dirasa kurang manis, sirup gula merah bisa ditambahkan. Jumlah es batu juga dapat dikurangi sesuai selera.
Dalam video, hasil akhir es macacin disebut memiliki rasa segar dengan tingkat kemanisan yang pas. Puding silky matcha menjadi komponen utama dengan tekstur lembut dan rasa matcha yang terasa.
Dari sisi usaha, pembuat resep menyebut total modal sekitar Rp57.384 untuk menghasilkan 20 cup. Dengan demikian, biaya bahan per cup sekitar Rp2.869. Minuman tersebut kemudian dapat dijual sekitar Rp5.000 per cup atau disesuaikan dengan kondisi lokasi dan modal masing-masing penjual.
Dengan tampilan tiga warna dan tekstur puding yang lembut, es macacin dapat menjadi alternatif minuman kekinian untuk dijual maupun dibuat sendiri di rumah.
Source: Youtube/@KELUARGAHAMZAH
Editor : Arsya Aulia Velinka Putri