BLITAR - Rahasia kuah soto ayam gurih ternyata ada di rebusan pertama ayam dan ceker. Fakta unik ini terungkap dalam sebuah video YouTube yang kini tengah viral di kalangan pecinta kuliner.
Dalam tayangan berdurasi sekitar 10 menit, kreator konten memperlihatkan cara membuat soto ayam dengan kuah bening nan segar. Ia menekankan bahwa kaldu yang lezat justru berasal dari air rebusan pertama, yang selama ini sering kali dibuang orang.
“Air bekas rebusan ayam ini adalah air kaldu ya, yang membuat kuah sotonya nanti jadi tambah gurih,” ujar kreator tersebut dalam videonya.
Proses pembuatan soto dimulai dengan merebus ayam dan ceker sebanyak 500 gram dalam air 1.500 ml. Begitu air mendidih, kotoran yang mengapung di permukaan segera dibuang agar kaldu tetap bening. Dengan begitu, rebusan pertama ini bukan hanya menghasilkan kuah segar, tapi juga bersih dari kotoran.
Rahasia inilah yang membuat kuah soto terasa lebih gurih dibandingkan jika menggunakan air baru. Rebusan pertama mengandung sari pati ayam yang larut dan memperkaya rasa.
Setelah itu, bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, dan ketumbar ditumis bersama daun salam, serai, serta daun jeruk. Tumisan bumbu ini kemudian dimasukkan ke dalam panci berisi kaldu ayam.
Langkah berikutnya adalah menambahkan garam, lada bubuk, gula, dan sedikit kaldu bubuk. Kreator menjelaskan bahwa takaran bumbu bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.
Selain kuahnya, keunikan resep ini juga terletak pada pengolahan daging ayam. Setelah direbus, ayam digoreng sebentar hingga kecokelatan sebelum akhirnya disuwir. Cara ini membuat tekstur ayam lebih gurih dan tidak mudah hancur saat disantap bersama kuah panas.
Pelengkap soto pun disiapkan dengan sederhana. Toge direbus sebentar agar tetap segar, sementara sohun dimasak hingga lembek. Untuk sambal, cabai rawit merah direbus lalu diulek kasar. Tidak lupa, potongan daun seledri, bawang goreng, dan perasan jeruk nipis ditambahkan sebagai penyedap alami.
Ketika disajikan, nasi putih ditata dalam mangkuk bersama sohun, toge, dan suwiran ayam goreng. Kuah kaldu panas lalu disiram di atasnya bersama ceker, sebelum diberi taburan bawang goreng, sambal, dan jeruk nipis.
Hasilnya adalah semangkuk soto ayam dengan kuah bening gurih yang menggoda. “Cocok untuk sarapan, makan siang, maupun makan malam,” ujar kreator menutup videonya.
Resep sederhana ini cepat mendapat respons positif dari warganet. Banyak yang mengaku baru tahu bahwa rebusan pertama justru bisa menjadi kunci kelezatan soto.
“Saya biasanya buang rebusan pertama karena takut amis, ternyata itu yang bikin kuah gurih,” tulis salah satu penonton di kolom komentar.
Fenomena viral ini menunjukkan bahwa trik memasak sederhana bisa menjadi daya tarik besar di media sosial. Apalagi, soto ayam sudah lama menjadi salah satu kuliner favorit masyarakat Indonesia.
Rahasia kuah soto ayam dari rebusan pertama ini juga bisa menjadi inspirasi bagi ibu rumah tangga atau siapa pun yang ingin menyajikan menu spesial tanpa repot. Dengan bahan yang mudah didapat, siapa saja bisa menghadirkan cita rasa soto ala rumahan yang istimewa.
Bagi pecinta kuliner tradisional, tips ini tentu patut dicoba. Selain memperkaya rasa, cara ini juga memanfaatkan kaldu alami tanpa tambahan penyedap berlebihan.
Trik sederhana namun efektif ini sekali lagi membuktikan bahwa resep-resep otentik Indonesia masih menyimpan banyak rahasia. Dan kini, rahasia kuah soto ayam gurih dari rebusan pertama sudah terbuka untuk siapa saja yang ingin mencoba.
Editor : Anggi Septian A.P.