JAKARTA - Perbedaan alat seduh kopi manual disebut tidak serta-merta mengubah flavor atau rasa dasar yang dimiliki biji kopi. Menurut pembuat video, penggunaan alat seduh yang berbeda lebih berpengaruh terhadap karakteristik rasa seperti body, aftertaste, dan intensitas sensasi dalam cangkir.
Pembahasan tersebut disampaikan saat ia mencoba menyeduh kopi Trawas Natural Classic dari Vortex of Trawas Collection. Kopi tersebut disebut memiliki tasting notes orange, green apple, dan palm sugar.
Dalam percobaannya, ia menggunakan grinder C2 dengan ukuran gilingan nomor 17. Alat seduh yang digunakan adalah Elf Dripper dari Bomber. Rasio kopi dan air dibuat 1:15 dengan metode tiga kali penuangan.
Baca Juga: BPJS Ketenagakerjaan Masih Aktif Padahal HRD Sudah Nonaktifkan, Ternyata Ini Penyebabnya
Air yang digunakan berada pada suhu sekitar 95-96 derajat Celsius. Pada tahap awal, sebanyak 50 gram air dituangkan dan didiamkan selama 35 detik. Setelah itu, air kembali dituangkan hingga mencapai 170 gram. Penuangan terakhir dilakukan secara perlahan sampai total air mencapai 225 gram.
Proses penyeduhan tersebut selesai dalam waktu sekitar 2 menit 21 detik. Saat pertama kali dicicipi, rasa manis disebut cukup terasa. Ia juga menemukan sensasi seperti aprikot, sementara karakter teh dan green apple lebih dominan. Tasting note orange yang tercantum pada kopi tersebut belum terlalu terasa dalam hasil seduhan pertama.
Baca Juga: BPJS Ketenagakerjaan Masih Aktif Padahal Sudah Tidak Bekerja? Ini Penjelasannya
Dari sisi tekstur, kopi tersebut dinilai memiliki body medium hingga medium-high. Sensasi di mulut disebut terasa cukup bulat atau round, sedangkan aftertaste berada pada tingkat medium.
Alat seduh dan karakteristik rasa
Setelah mencicipi kopi, pembahasan kemudian beralih pada pengaruh alat seduh kopi. Ia menjelaskan bahwa alat seduh manual yang berbeda tidak membuat flavor dasar kopi berubah secara drastis.
“Semua alat kopi itu tidak ada yang bisa merubah flavor manual,” ujarnya dalam video.
Baca Juga: BPJS Ketenagakerjaan Masih Aktif Padahal Sudah Resign, Kapan Bisa Klaim JHT?
Menurutnya, flavor pada dasarnya sudah menjadi bagian dari karakter kopi. Perbedaan alat seduh lebih terasa pada karakteristik hasil akhirnya. Salah satu contohnya adalah tingkat kejelasan rasa, body, dan aftertaste yang dapat berubah ketika kopi diseduh menggunakan alat berbeda.
Ia memberi gambaran bahwa kopi yang sama bisa memiliki karakteristik yang berbeda ketika digunakan pada alat seduh lain. Misalnya, satu alat dapat menghasilkan tingkat kejelasan rasa yang lebih tinggi, sementara alat lain bisa memberikan body lebih tebal.
Hal serupa juga dapat terjadi ketika menggunakan Kalita Wave. Flavor yang dirasakan disebut masih berada pada karakter yang sama, tetapi tingkat kejelasan rasa, body, maupun aftertaste dapat berubah.
Baca Juga: BPJS Ketenagakerjaan Masih Aktif Setelah Resign? Ini yang Perlu Dicek di JMO
Karena itu, menurutnya, penggunaan berbagai alat seduh bukan berarti setiap alat akan menciptakan tasting note baru dari sebuah kopi. Pergeseran karakter rasa tetap mungkin terjadi, tetapi masih berada di sekitar karakter flavor yang dimiliki kopi tersebut.
Bukan sekadar mengejar alat baru
Ia juga menyinggung perkembangan tren alat seduh kopi. Beberapa tahun sebelumnya, menurut pengamatannya, dripper dengan filter stainless steel sempat banyak digunakan karena ada penikmat kopi yang menyukai body tebal dan sensasi rasa yang lebih bulat.
Seiring waktu, preferensi sebagian peminum kopi disebut bergeser ke karakter yang lebih tea-like dan dominan buah. Perubahan selera tersebut turut mendorong munculnya berbagai inovasi alat seduh.
Baca Juga: BPJS Ketenagakerjaan Masih Aktif Padahal Sudah Resign, Ini Penyebabnya
Ia pun mengingatkan penikmat kopi agar tidak terlalu mudah terbawa gimmick ketika memilih alat seduh. Membeli banyak alat tidak otomatis membuat satu jenis kopi berubah menjadi memiliki flavor yang sepenuhnya berbeda.
Sebagai contoh, jika sebuah kopi memiliki karakter tropical fruit atau belimbing, penggunaan alat seduh berbeda mungkin membuat karakter tersebut terasa dengan intensitas yang berbeda. Namun, flavor yang muncul tetap berada di sekitar karakter dasar kopi.
Setelah kopi mulai dingin, karakter rasanya kembali dicicipi. Green apple terasa lebih dominan, kemudian muncul sensasi seperti teh pada bagian akhir. Sementara itu, karakter aprikot masih terasa tetapi lebih tipis.
Baca Juga: Cara Klaim BPJS Ketenagakerjaan Online JMO, Awali dengan Cek Saldo JHT
Dari percobaan tersebut, kesimpulan yang disampaikan adalah alat seduh kopi lebih berperan dalam mengubah karakteristik hasil seduhan, bukan mengganti flavor dasar kopi secara keseluruhan.
Baca Juga: Cara Cek Saldo BPJS Ketenagakerjaan di JMO, Cukup Beberapa Langkah dari HP
Course: YouTube @SSG Coffee Channel
Editor : Agnes Adelia Hernanda