JAKARTA - Resep matcha latte dalam jumlah besar bisa menjadi pilihan bagi pelaku usaha minuman kekinian. Dalam video tersebut, Mas Ical dari Minuman Merdeka membagikan cara membuat sekitar 4,5 liter matcha latte dari 1 kilogram bubuk matcha, 1 liter susu UHT, satu kaleng susu kental manis, dan 2,5 liter air.
Matcha latte tersebut dibuat untuk kebutuhan jualan dengan proses yang relatif sederhana. Berbeda dari racikan cokelat yang membutuhkan banyak air untuk direbus, hanya 500 mililiter air yang dipanaskan dalam resep ini. Air tersebut digunakan untuk melarutkan 1 kilogram bubuk matcha.
Setelah air mendidih, kompor dimatikan. Bubuk matcha kemudian dimasukkan ke dalam air panas sambil diaduk hingga larut dan menghasilkan adonan yang kental. Setelah itu, 2 liter air biasa ditambahkan ke dalam campuran tersebut.
Menurut Mas Ical, penggunaan air biasa membuat proses pembuatan matcha lebih cepat karena tidak perlu memanaskan seluruh 2,5 liter air. Hasil adonan juga tidak panas seperti racikan cokelat yang seluruh airnya perlu dimasak.
Baca Juga: Kapan Klaim JHT BPJS Ketenagakerjaan Bisa Dicairkan Setelah Resign? Ini Penjelasannya
Modal dan Hasil Produksi
Setelah campuran matcha dan air tercampur, satu kaleng susu kental manis merek Omela dimasukkan. Resep ini tidak menggunakan tambahan gula. Selanjutnya, 1 liter susu UHT merek Diamond ditambahkan untuk memberikan rasa gurih pada minuman.
Seluruh bahan kemudian diaduk hingga tercampur rata. Dari komposisi tersebut, diperoleh sekitar 4,5 liter adonan matcha latte.
Adonan kemudian dapat dimasukkan ke beberapa botol berukuran 1 liter. Dalam video disebutkan, hasilnya sekitar empat botol penuh ditambah satu botol setengah isi.
Jika menggunakan ukuran sekitar 150 mililiter per cup, 4,5 liter adonan dapat menghasilkan kurang lebih 30 cup. Jumlah tersebut masih dapat berbeda tergantung banyaknya es batu yang digunakan saat penyajian.
Dalam perhitungan yang dibahas di video, harga bubuk matcha 1 kilogram disebut Rp90.000. Biaya susu sekitar Rp16.500, sedangkan air 2,5 liter diperkirakan sekitar Rp3.000. Total modal yang disebut berada di kisaran Rp120 ribu.
Dengan hasil sekitar 30 cup dan harga jual Rp12.000 per cup untuk ukuran tertentu, potensi omzet yang disebut dalam pembahasan mencapai Rp360.000. Namun, perhitungan tersebut belum memperhitungkan seluruh biaya operasional lain seperti es batu, kemasan, tenaga, dan biaya usaha.
Selain dijual dalam cup, adonan matcha juga bisa dijual dalam kemasan 1 liter. Dalam video, harga jual 1 liter disebut Rp75.000. Adonan tersebut diperkirakan dapat menjadi sekitar enam hingga tujuh cup, tergantung ukuran gelas dan penggunaan es batu.
Baca Juga: Cara Mencairkan BPJS Ketenagakerjaan Online lewat JMO, Ini Syaratnya
Bisa Disimpan Dua Hari
Salah satu hal yang diperhatikan dalam pembuatan matcha latte ini adalah suhu penyimpanan. Adonan disimpan dalam kondisi dingin agar lebih awet. Mas Ical menyebut adonan dapat bertahan sekitar dua hari apabila disimpan di kulkas dan tetap dalam kondisi dingin.
Adonan yang sudah dingin juga disebut menjadi lebih kental. Karena itu, penyimpanan dalam kondisi dingin tidak hanya membantu menjaga daya simpan, tetapi juga membuat tekstur minuman terasa lebih legit ketika disajikan.
Untuk penyajian, adonan matcha latte tinggal dituangkan ke gelas yang sudah diberi es batu. Ukuran cup yang digunakan dalam pembahasan beragam, mulai dari 12 oz, 14 oz, hingga 16 oz.
Mas Ical juga menjelaskan bahwa produk matcha yang digunakan memiliki karakter berbeda dari matcha yang dikenal sangat pahit. Ia menyebut racikannya sebagai matcha latte yang lebih disesuaikan dengan selera konsumen.
Dalam sesi mencicipi, minuman tersebut dinilai memiliki tekstur kental, rasa susu yang terasa, serta rasa matcha yang tetap muncul. Matcha latte ini juga disebut tidak terlalu terasa seperti “rumput”, yang kerap menjadi gambaran rasa matcha oleh sebagian orang.
Produk bubuk matcha tersebut dapat dipesan melalui toko online yang disebut dalam video maupun secara langsung. Lokasi toko berada di Jalan Batu Ampar 3 Nomor 22A, Condet, Jakarta, di seberang GOR Badminton Gunung. Toko disebut buka pukul 11.00 hingga 21.00, dengan hari Jumat sebagai hari libur.
Source: Youtube/@AdienH
Editor : Arsya Aulia Velinka Putri